Marktdaten: Bereich Ern?hrung

Die Entwicklungen im Ern?hrungsbereich zeigen unterschiedliche Dynamiken. W?hrend sich beim Fleischkonsum wenig ?ndert, hat das MSC-Label für nachhaltige Fischerei den Sprung in den Massenmarkt geschafft. Der Anteil von Biolebensmitteln nimmt weiterhin zu. Sie fristen allerdings nach wie vor ein Nischendasein.

Inhaltsverzeichnis

 

Biolebensmittel

Bei Biolebensmitteln zeigte sich im Jahr 2019 ein Umsatzwachstum von knapp 10 % auf 11,97 Milliarden (Mrd.) Euro (siehe Abb. ?Umsatz und Marktanteil von Biolebensmitteln“). Dazu führten vor allem Umsatzsteigerungen bei Trockenprodukten, Milch- und Molkereiprodukten.

Dennoch sind Biolebensmittel nach wie vor Nischenprodukte. Der Bioanteil am gesamten Lebensmittelmarkt hat zwar zugenommen, betrug im Jahr 2018 aber lediglich 5,4 %.

2_Abb: Umsatz und Marktanteil von Biolebensmitteln Diagramm: Der Marktanteil von Biolebensmitteln ist von 3,6 Prozent 2009 auf 5,4 Prozent 2018 gestiegen. Der Umsatz lag 2019 bei rund 12 Milliarden Euro.
Umsatz und Marktanteil von Biolebensmitteln
Quelle: Bund ?kologische Lebensmittelwirtschaft Diagramm als PDF
 

Marine Stewardship Council (MSC)-Fisch

Nur vereinzelt haben sich ?kologische Alternativen, wie zum Beispiel ?MSC?-Fisch, aus der Nische heraus entwickelt. 2018 erreichte ⁠MSC⁠ in Deutschland einen Marktanteil von rund 40 % bei Fischerzeugnissen im Einzelhandel (siehe Abb. ?Umsatz und Marktanteil von Fischerzeugnissen aus nachhaltiger Fischerei“).

Diagramm: Der Marktanteil von MSC-Fisch ist von 21 Prozent 2010 auf 40 Prozent 2018 gestiegen. Der Umsatz lag 2018 bei 1,1 Milliarden Euro.
Umsatz und Marktanteil von Fischerzeugnissen aus nachhaltiger Fischerei
Quelle: Marine Stewardship Council (MSC) Diagramm als PDF
 

Entwicklung der konsumbezogenen Kohlendioxid-Emissionen

Nachdem die Kohlendioxid-Emissionen pro Kopf durch Ern?hrung von 2000 bis 2007 gesunken sind, liegen sie 2015 sogar über dem Niveau von 2000. Der Fleischkonsum in Deutschland verharrt in den letzten zehn Jahren auf hohem Niveau bei rund 60 Kilogramm pro Kopf und Jahr (siehe Abb. ?Fleischverzehr und Kohlendioxid-Emissionen der Ern?hrung“) (BVDF 2019).

Diagramm: Die ern?hrungsbedingten Kohlendioxid-Emissionen pro Kopf stagnieren bei 0,96 Tonnen pro Jahr (2015). Der Fleischkonsum pro Kopf verharrt bei rund 60 Kilogramm pro Kopf und Jahr auf hohem Niveau.
Fleischverzehr und Kohlendioxid-Emissionen der Ern?hrung
Quelle: Bundesverband der Deutschen Fleischindustrie e.V. Diagramm als PDF